降血糖、清肝降火、提高免疫力
1、降血糖:山苦瓜味苦性寒,富含多种维生素、氨基酸等营养成分,糖分含量极低,食用后不易造成血糖升高,具有降糖功效。2、清肝降火:山苦瓜可入肝经,有助消除肝火,改善肝火过旺导致的眼睛发红、口干口苦、头晕脑胀、暴躁易怒及视物模糊等症状。3、提高免疫力:山苦瓜富含蛋白质、胡萝卜素、核黄素、维生素c等营养成分。维生素c的含量比番茄高出7倍,比苹果高出17倍,有助调节体内代谢,增强免疫功能,促进皮损愈合。
高血糖患者、肝火旺盛人群
孕妇、脾胃虚寒者、低血压人群、低血糖人群
韭菜、南瓜、猪排骨
山苦瓜性质寒凉,与韭菜同食会削弱韭菜的作用。南瓜性味甘,但和山苦瓜同食会破坏维生素c。猪排骨富含蛋白质和钙质,但山苦瓜富含草酸,两者同食会形成草酸钙,不利于钙质吸收。
凉拌
山苦瓜切成薄片后泡冰水,香菜切末。沥干水分,加入食盐、食醋、白糖等调味料,搅拌均匀,放入冰箱中冰镇,约15分钟后即可食用。
热炒
山苦瓜清洗干净、切半、去籽、汆烫、沥干水分。将咖喱酱放入椰浆中,小火滚煮,加入山苦瓜以及适量清水,另加白糖和鸡蛋液,炒匀即可。