0到1岁的婴儿出现湿疹(俗称“奶癣”)、便秘、持续腹泻、呕吐、频繁哭吵甚至气喘都可能是受到食物刺激后引发的过敏症状。在近日举办的儿童哮喘和变态反应性疾病国际论坛上，上海交通大学附属第一人民医院儿科主任洪建国教授指出，儿童哮喘与婴幼儿期间接触食物致敏原刺激有密切关系，接受刺激越多，宝宝越有可能在未来染上过敏性疾病。因此为了宝宝的健康未来，家长必须了解因食物引起的婴儿过敏症状，并及时给予足够的重视，尤其是那些本身患有过敏性疾病的家长。
宝宝肠道免疫系统尚未成熟，易对外来蛋白过敏。婴幼儿期间，牛奶、鸡蛋等是婴儿最主要的食物敏感原，其中主要敏感物质是β-乳球蛋白的成分，敏感性的高低主要取决于该成分的含量。牛奶、配方牛奶和黄豆配方牛奶都含有这种成分。上海交通大学医学院附属瑞金医院儿科主任邵洁副教授表示，加热处理牛奶可以促进牛奶中蛋白质的水解，从而减少牛奶的致敏性。此外，处方营养粉也可根据蛋白的水解程度分为适度的水解、深度的水解蛋白处方奶和无敏感处方营养粉(例如100%游离氨基酸营养粉)。水解程度越完整，致敏性越低。
据洪建国教授介绍，国际上对婴儿营养的指南建议母乳喂养6个月并且推迟鸡蛋等固体食物的添加以预防儿童过敏性疾病。对于父母都是过敏性体质的婴儿，子女患过敏性疾病的概率高达50%-70%。因此如果这些婴儿出现湿疹、持续腹泻等症状，父母必须考虑食物过敏是否是“祸根”。一旦被确诊，家长应在医生指导下立刻对婴儿饮食配方进行调整，使用无敏配方营养粉。
另外如果过敏症状不明显，无敏配方营养粉也可用来辅助家长诊断婴儿是否是因为对蛋白过敏而引发各种症状。邵洁副教授表示，服用无敏处方营养粉2周后，过敏症状减轻时，婴儿确实受到蛋白敏原的刺激。这时，妈妈应坚持母乳喂养或继续使用游离氨基酸营养粉喂养，同时密切注意宝宝在成长过程中可能发生的如哮喘一类的其他过敏症状。据悉，城市过敏性疾病患病率远高于乡村。邵洁副教授强调，预防过敏高危婴儿的过敏反应，减少过敏反应是住在城市家长的育儿必修课。
