柑橘中含有大量橙黄色的胡萝卜素，孩子多吃柑橘后，胡萝卜素被大量吸入血液，血液中胡萝卜素浓度过高，皮肤变黄，被称为橘黄病。
患有橘黄病的孩子，皮肤黄蜡主要看鼻子周围、手掌和脚底，但巩膜(白眼)和尿液不黄。这种病不需要特别治疗，最近不吃柑橘的话，胡萝卜、柿子椒、紫甘蓝、菠菜等其他食物受到限制，喝很多水，一会儿皮肤的黄蜡就会消失。
