身体需要的维生素A，除开能够从畜类食物立即摄入外，还能够由天然性食物中的β胡萝卜素转化而成。有充足的直接证据说明，摄取β胡萝卜素后，其转化为维生素A的高效率是充足的，足够达到身体对维生素A的必须。
并且，更为重要的是，这些沒有转化为维生素A的β胡萝卜素还具备别的关键生理作用，它具备抗氧化功效，对防止心脑血管疾病、恶性肿瘤，及其防衰老均有关键实际意义。换句话说，β胡萝卜素不仅能够转化为维生素A，还具备维生素A所不具有的抗氧化功效。因而，这些含有β胡萝卜素的食物，如西蓝花、红萝卜、冬瓜、苋菜、西兰花、番茄、茼蒿、地瓜等蔬菜水果及其柑橘类水果等新鲜水果才算是维生素A的最好来源于。
相对而言，蛋白质食物以及他内脏器官、鸡蛋黄、猪瘦肉等含有维生素A的食物，带有较多碳水化合物或饱和脂肪酸。因此 ，为保护视力而多吃牛肝并自视甚高。应当多吃新鮮的、深棕色的蔬菜水果和新鲜水果。
