大家在选购食材的时候，多数会选择新鲜的，大家总认为新鲜的食物营养价值才高。比如在买水果的时候，还有买蔬菜的时候，大家都会不约而同的挑选新鲜的。其实并不是所有的食物新鲜的才最好，那孕妇能不能吃新鲜银耳？
其实对于银耳这种食物来说，并不是新鲜的才是最好的。因为新鲜的银耳中含有一种卟啉类光感物质，这种物质会通过血液循环系统进入到人体表皮细胞中。此时接触太阳光的话，会引发皮炎、皮肤红肿、瘙痒、水肿等症状。因此孕妇是不能吃鲜银耳的，避免威胁孕妇的身体健康。
不只是孕妇不能吃新鲜的银耳，普通人群也要远离新鲜银耳。食用新鲜银耳之后，不只是会给皮肤健康带来威胁，鲜银耳中的光感物质，还会引发喉头水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪等症状，对健康威胁很大。
先比于鲜银耳来说，干银耳的营养价值一点也不低，所含的多糖、胶质物、维生素等含量都不会降低。而且干银耳在晒干的过程中，会接触大量的紫外线，这些紫外线还能杀灭银耳表面附着的有毒物质。
