提到补叶酸，大家都了解它是孕妈妈用于补血补气和养胎的。医院门诊血液内科杨教授指出，叶酸最开始是以西兰花叶中获取的，是生产制造红细胞和白血球低的“元勋”，缺乏它，会造成巨幼体细胞性贫血。
叶酸普遍存有于绿叶蔬菜和一些新鲜水果、豆类食品、干果食材及蛋白质食物中。一般群体只需饮食平衡，一般能根据蔬菜水果等食品类就能摄入充足的叶酸；但是，因为叶酸的水溶性特性，蔬菜水果清煮時间过长会令其很多外流；比较之下，低油快炒反倒能吸引大量的叶酸。
在“身心健康一族”的印像中，青菜烫或煮着吃要比炒着吃身心健康。权威专家指出，实际上这也不是肯定的。一般来说，假如青菜充足新鮮，并且零污染，拌凉菜直接生吃或做蔬菜色拉是最能挽救营养成分的。但是，很多人都习惯性吃熟的菜，并且喜爱将青菜烫熟来吃。由于烫青菜用食油少，人体摄入的发热量会相对应较低，但这仅仅从植物油和动能的摄入视角来讲，并不一定最有营养成分。
实际上，青菜该烫该炒，或是需看必须 而定。例如，青菜中叶酸这类的水溶性成份很有可能在烫或煮的全过程中很多外流，在这类状况下，必须 需注意叶酸摄入来健康保健的群体，就运用低油少水快炒的烹饪方式。针对一些牙头不太好的老年人，青菜快炒很有可能吃起來不方便，提议可在炒前就尽可能把菜切小切细。只需做好“在刀时间”，一样能快炒多吸引叶酸，并且嚼起來也便捷。
尤其必须 提示的是，有的人图方便，会一次炒一股票大盘青菜，吃剩下顿然后热来吃。这类作法对青菜中的叶酸毁坏更比较严重。有科学研究表明，不断加温后，蔬菜水果中叶酸的损率乃至可达到50%~60%，因而，提议青菜或是要现做现吃。
切后再刷碗，叶酸也易失
除开烹制，不合理的刷碗、备菜方法也可导致叶酸的很多外流。权威专家指出，为了更好地消除青菜叶上的残余化肥和除虫剂，很多家中在刷碗时都习惯性先自来水泡浸一会儿，对水溶性的营养元素包含叶酸等损害许多。许多人泡洗以前还会继续先摘好、切完菜，则归属于“心存侥幸”，由于这类作法对水溶性叶酸的毁坏尤其比较严重。此外，一大早洗好并切好的菜晾到下午乃至夜里才炒的作法都不稳妥。由于被切好的菜跟气体的触碰更充足，不仅叶酸，别的维他命也非常容易因空气氧化而很多损害。
杨洪涌还指出，填补叶酸的方式最好是根据进餐含有纯天然叶酸的食材来填补，由于假如内服过多的生成叶酸片，无法被消化吸收而进到血夜，反倒很有可能会危害身体健康。因而，假如因事长时间没法均衡饮食，或患病必须 填补生成叶酸口腔上皮细胞，提议先去医院体检身体叶酸浓度值，在医师的具体指导下精确、适当填补，便于扬长避短。
小知识：
一般来说，瓜果蔬菜含有的叶酸比较多，在其中以西兰花为最，每100克叶酸含量达到347mg。别的叶酸含量高的蔬菜水果也有：窝笋、油菜子、香莱、奶白菜、番茄、红萝卜、龙须菜、花菜等。
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