菠菜又称波斯菜、红根菜、鹦鹉菜等，是我国最常见的蔬菜之一。现在春夏季节，正是大量蔬菜大规模发售的时候。此时，也是菠菜最肥最嫩、营养成分最丰富的时候，也是吃菠菜的最佳时期。让我们来看看菠菜的功效和食用注意事项:
菠菜被称为营养模范生、维生素c、维生素k、矿物质(钙、铁质等)、辅酶Q10等营养素。菠菜β-胡萝卜素为葱150倍、白菜4倍、韭菜2倍；菠菜维生素E含量为芹菜5倍；维生素C含量为胡萝卜2.5倍、芹菜4倍；菠菜矿物钾含量为白菜2.5倍；矿物钙含量为白菜1.5倍；矿物铁含量为油菜2倍；菠菜膳食纤维含量为萝卜2倍。
食用菠菜需注意以下4个要点：
1.不宜与富含钙的食物同食
菠菜富含草酸，与钙发生反应会形成草酸钙，可能会引起结石，因此不宜与富含钙的食物，如豆腐、牛奶等同食。
2.菠菜炒猪肝
猪肝中含有丰富的铜、铁等金属要素物质，与含有维生素c的菠菜结合，金属离子容易使维生素c氧化失去营养价值。
3.应该连跟一起吃
虽然菠菜的根比较韧，但营养价值却十分丰富，菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。特别是菠菜根和洋生姜一起吃，可以控制和预防糖尿病的发生。
4.吃之前煮
菠菜富含的草酸容易溶于热水，所以烹饪前，把洗好的菠菜在沸水中煮到七八成熟后在锅里炒或做汤，大部分的草酸都会被去除。需注意的是焯菜用的水量要大，历时应短，大火快焯，两三分钟即可，时间过长，会破坏菜中的维生素c。
