发物影响伤口
“忌食发物”是伤口愈合期患者常听到的说法。但是，似乎没有明确说明什么是发物。从名单来看，民间所谓发物多是一些具有刺激性或蛋白质和脂肪含量较高的食物。不可否认，这些食物确实需要控制一些特定的人，伤口愈合时也不能吃吗？
谣言:促进伤口愈合，避免食用发物
在日常生活中，发物主要有以下几种，身体有伤口、伤口、癫痫，红肿时不宜食用。一为发热之物，薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；二为发风之物，如虾、蟹、香蕈、鹅、鸡蛋、椿芽等；三为发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；四为发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；五为发动血之物，如海椒、慈菇、胡椒等；六为发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。现代临床研究证实，禁止食物对于外科手术后减少伤口感染和促进伤口愈合具有重要意义。
真相:禁止食头发是民间广为流传的说法，多数情况下患者被告知不能吃头发。否则，不利于疾病的治疗和身体的恢复。据传明太祖朱元璋登基后，屠杀了功臣，大将徐达因为背上的疮而禁止吃发物鹅肉。朱元璋听说鹅肉和徐达，徐达吃后背疮死亡。在传说中，发物的力量不容忽视。
长发物名单包罗万象，禁忌在操作上很难获利。经过手术和外伤后还处于愈合期的患者对此感到困惑，是否禁忌成为外科医生最常回答的问题之一。但是，什么是发物，古典的传统医学典籍似乎没有明确说明。从名单来看，民间所谓发物多是一些具有刺激性或蛋白质和脂肪含量较高的食物，前者以辣椒等调味品为代表，后者则以易引起过敏的蛋、奶、红肉和海鲜为代表。一些极端的说法甚至把糖列为发物。不可否认，一些特定的人在吃这些食物时确实需要控制，但是伤口愈合时真的不能吃吗？
伤口愈合的过程
一般来说，伤口愈合可以大致分为三个阶段。受伤初期，伤口出血形成血块，在纤维蛋白填充期间，起到止血和封闭外部环境的作用，随着受伤后的时间的推移，新生毛细血管和纤维细胞开始出现在伤口内部，旧血块被分解吞噬，肉芽组织占有受损部分。随着肉芽组织内胶原纤维的增加，肉芽组织逐渐变成纤维组织，伤口变硬，瘢痕逐渐形成的第三阶段，瘢痕组织开始逐渐形成，适应局部生理功能。
伤口愈合受多方面因素的影响，其核心在于执行修复功能的各类细胞能够良好地完成自己的工作。这些影响因素分为两种，一种是局部因素，另一种是全身因素。
伤口愈合受哪些因素影响？
感染是伤口愈合的大敌。如果伤口有病原菌的活动，病原菌产生的酶和毒素等会大大妨碍正常的愈合过程。严重时伤口内形成化脓性病灶，加重组织破坏。我们受伤后通常进行清创消毒，是为了最大限度地预防感染，促进愈合。如果伤口缺损过于严重或伤口内有异物，愈合速度也会大幅度减慢，缝合是拉近创缘，缩小缺损。受伤后局部处理不当，组织受压缺血缺氧会导致愈合延迟。一些特殊部位受伤后，应保持稳定和制动，反复拉伸也会影响愈合。以上就是影响愈合的局部因素。
关于全身因素，营养不良患者缺乏机体修复所需的蛋白质、微量元素等营养物质，无疑会对伤口愈合产生不良影响。糖尿病控制不良或患艾滋病等免疫力低下的患者，细胞功能受到抑制，伤口容易感染，愈合迟缓。年龄因素，老年人的愈合速度也会较年轻人慢。长期服用细胞毒药和糖皮质激素的患者，愈合功能也会下降。总的来说，伤口的愈合也可以被视为局部反映的全身因素。
发物和伤口愈合
综上所述，发物对伤口愈合产生影响时，必须通过局部和全身两种方法发挥作用。伤口感染与病原微生物污染和繁殖有关，消毒和保持局部清洁干燥是预防感染的关键。目前，没有证据表明食物会增加伤口的感染率，其中自然包括发物。当然，如果某些食物会引起过敏，那么无疑应当避免摄入，这无论对健康人还是伤口愈合期的患者来说都一样。
较轻的浅表外伤对全身的影响微乎其微，愈合时并不要求动员很多的营养储备，这种外伤不必刻意追求高营养，同时，发物这些高脂高蛋白或刺激性食物也不会对愈合产生不利影响。而重大外伤或大手术后的患者处于应激状态，机体以分解代谢为主，此类伤口的愈合需要动员大量的营养储备，此时应对患者补充足够的营养。富含蛋白质和脂肪的发物们反而是患者应该重点摄取的对象。即使病人因病不能吃东西，医生也会给这些病人的静脉补充高营养。关于辣椒等刺激性发物，如果胃肠功能允许，没有禁忌的话，就不会排斥适量的摄取。俗话说禁食发物对外科手术后减少伤口感染和促进伤口愈合具有重要意义是没有根据的，不能站立。
发物的神秘来源于对食物性味的传统认识。现代医学的临床实践不支持食物的观点。人们对食物进行了科学的分析，对食物成分知之甚少的现在，发物影响伤口愈合的固有观念必然会逐渐淡化。
结论:谣言被粉碎。发物不是明确的概念。在对伤口愈合过程和影响愈合的局部或全身因素的认识相对明确的基础上，医学上不认为高脂高蛋白的所谓发物会影响伤口愈合。
