肝脏代谢的任何环节都有问题，可以引起脂肪肝。脂肪过多，脂肪蛋白过少，肝脏合成能力下降，是脂肪肝形成的原因。一般来说，以下6种人是脂肪肝易发者，应重视
胖人。脂肪物质过多时，肝脏的脂肪蛋白不足以与所有脂肪结合，剩馀脂肪堆积在肝细胞内形成肥胖脂肪肝。这种脂肪肝控制体重后，往往会逐渐好转或消失。
喜欢喝酒的人。酒精性脂肪肝主要是由肝合成功能下降引起的。研究表明，75%~95%的长期嗜酒者有脂肪浸润。每日饮酒80克~160克的人，酒精性脂肪肝的发生率比不喝酒的人增加了5~25倍。
快速减肥的人。禁食、过度减肥或其他快速减肥的措施都会导致体内无足够的糖分用于降解功能，进而导致脂肪分解量短期内大量增加，肝脏工作量激增，损伤肝细胞，影响其脂蛋白合成能力，导致脂肪肝。
营养不良的人。由于营养不良，体内蛋白质不足，不能形成足够的脂肪蛋白，脂肪物质不能成为脂肪蛋白进入血液，因此沉积在肝细胞中，最终形成脂肪肝。
糖尿病患者。疫情学调查显示，约50%糖尿病患者合并脂肪肝，50%~80%患者合并肥胖，患者血浆胰岛素水平和血浆脂肪酸增高。脂肪肝与肥胖程度有关，与过度摄取脂肪和糖类有关。
药物滥用者。肝脏担负着分解药物的作用，一些药物或化学毒物如四环素、肾上腺皮质激素、嘌呤霉素、环已胺、吐根碱、砷、铅、银、汞等也会伤害肝脏。需要注意的是，降低脂肪的药物也会妨碍脂肪蛋白的代谢，长期滥用也会增加药物性脂肪肝形成的概率。
防止脂肪肝的8种食物
1、燕麦:含有非常丰富的亚油酸和丰富的皂苷，可以降低血清胆固酸、甘油三酯。
2、玉米:含有丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素e等，具有降低血清胆固醇的作用。
3、海带:含有丰富的牛磺酸，可以降低血液和胆汗中胆固醇的食物纤维褐藻酸，抑制胆固醇的吸收，促进排泄。
4、大蒜:含硫化物的混合物可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量。
5、苹果:含有丰富的钾，可以排出体内多馀的钾盐，维持正常的血压。
6、牛奶:含钙多，可抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少人体内胆固醇的吸收。
7、洋葱:含有的丙烯二硫化物和硫氨基酸不仅具有杀菌功能，还可以降低人体血脂，激活动脉硬化纤维蛋白的活性成分，有效地防止血管内血栓的形成前列腺素a对人体也有降压作用。
8、甘薯:中和体内多吃肉食和蛋类产生的酸，保持人体酸碱平衡。红薯中含有很多纤维素，可以吸收肠胃中的很多水分，润滑消化道，起到通便的作用，还可以将肠道过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降低脂肪的作用。
