脂肪肝又称肝内脂肪变性，是指由于种原因引起的甘油三酯在肝内积累过多引起的疾病。随着社会经济的发展和生活水平的提高，脂肪肝患病率迅速提高，现已成为危害人类健康的三大肝病之一，与肝硬化、肝衰竭、原发性肝癌的发生密切相关。
脂肪肝分为轻度、中度和重度，轻度脂肪肝是治疗脂肪肝的最佳时期，如果能在饮食上调整好，就能控制病情的发展，起到很好的治疗作用。
轻度脂肪肝烹饪三个要点
专家提醒，轻度脂肪肝患者可以通过以下方法烹饪:
1、饮食规律、种类多样
提倡脂肪肝患者食物多样化，鱼、瘦肉、蛋白质、豆制品提供蛋白质脂肪肝患者多吃食物纤维，其来源是粗粮(玉米粉、粗麦粉、糖、麦麸)、干豆类、海带、蔬菜和水果等。
大多数中国人的饮食中每天含有10-30克膳食纤维，脂肪肝患者的膳食纤维可增加到40-60克。此外，提倡脂肪肝患者改变不良饮食习惯，落实有规律的一日三餐。早吃饱，中吃好，晚吃少，尽量不吃晚饭。不吃零食和甜食，饮食清淡，不咸，不积水，体重增加，一般每天盐控制量最好是4克到6克。
需要强调的是患者必须禁酒。因为受伤的肝脏不能有效地代谢乙醇，喝酒会加重肝脏的负担。
2、有氧运动，消耗脂肪
脂肪肝患者需增加能耗，促进脂肪组织分解，达到减肥的目的。选择运动方式合理，不要太激烈。
建议选择中等强度的有氧运动方式，如快速行驶、慢速行驶、游泳、爬楼梯、爬山、跳舞、跳绳、操作和骑自行车等。运动强度最好是心率达到(170-年龄)次/分钟左右，每周持续3~5次，每次持续30-40分钟。
3、选药，全面全面保护肝脏
根据医生的指示，可以服用药物。为了避免再次对肝脏的伤害，最好选择纯中药制剂，如葵花护肝片，该药具有大量的临床应用基础，是纯中药复方制剂，可以全面保护肝细胞。许多临床研究证实，肝脏保护片具有疏肝利胆、健脾消食、降低酶脂肪的作用，加快脂肪分解和代谢，抑制肝细胞脂肪变性，对各种原因引起的脂肪肝具有明显的治疗效果，是脂肪肝患者家庭常备药。此外，脂肪肝患者可适当选择复合维生素，有利于保护肝脏。
中度脂肪肝不同的病因治疗
中度脂肪肝在脂肪肝中占有很高的比例。中度脂肪肝的治疗和原因与轻度脂肪肝大不相同，但诊疗方案需要重视得到满意的结果。中度脂肪肝患者需要注意控制糖类和脂肪类的摄取，但为了身体需要，还需要适量的脂肪。另外，根据中度脂肪肝的原因和病情情变化采取不同的治疗措施。
1、酒精性脂肪肝首先要戒酒
单纯性酒精性脂肪肝患者，戒酒可能是一种特殊的手段。同时，摄取高蛋白、高卡路里、高维生素饮食来纠正营养不良。脂肪摄入量不得超过总热量的15%-20%，不饱和脂肪酸的摄入量减少。因为不饱和脂肪酸可以通过脂质过氧化作用诱发肝组织损伤，加重。
2、营养不良脂肪肝
本症多见于营养摄入不足或消化吸收障碍和慢性消耗性疾病患者，应重视饮食调节。饮食疗法应以高蛋白、高热量、高维生素和低纤维素饮食为主，病情严重者应加复合氨基酸制剂。
3、糖尿病性脂肪肝
积极治疗和控制糖尿病，饮食疗法对糖尿病患者的治疗也起着重要作用。I、ⅱ型糖尿病性脂肪肝患者应给予低卡路里、低脂肪、高纤维素饮食，糖类占总卡路里的60%左右。合并肾病患者每天的蛋白摄入量应限制在Ig/kg以内，以减轻肾脏负担。
4、高脂血症性脂肪肝
等患者可以通过饮食疗法治愈。饮食应以低糖、低脂、低胆固醇和高纤维素为主。尽量多吃蘑菇、木耳、芹菜、山楂等，以减少血脂和肝脂肪沉积。
5、肝炎后脂肪肝
这种情况多见于急性病毒性肝炎的恢复期和慢性肝炎患者，多由于患者摄取热量过多和活动过度限制，体重增加，脂肪堆积在肝脏中。除了积极治疗和控制肝炎病情外，还应适当减少补充剂的应用，饮食中应适当减少脂肪、糖类和总热量的摄取，增加适当的运动。
6、肥胖性脂肪肝
肥胖性脂肪肝以减肥为主，一般在减肥的同时，脂肪肝也会逐渐消失。需要注意的是，控制饮食和减肥措施必须适当，限制饮食过度也会引起脂肪性肝炎和肝纤维化，有电解质紊乱、高尿酸血症和酮症等不良结果。初期减肥速度不快，体重反弹和心、脑、血管硬化和肝纤维化的发生概率会增加。
饮食运动疗法对中期脂肪肝有一定的治疗效果，但中期脂肪肝可能出现不适症状，部分器官功能也受到影响，因此需要根据情况使用药物辅助治疗。
