鸡蛋是非常常见的食物，特别是吃早饭时，鸡蛋简单、快捷、好吃，是很多人喜欢的食物。但是，据研究，鸡蛋吃多了也会诱发脂肪肝的发生。这到底是怎么回事？因为蛋是用油煎的，所以经常吃的话油脂容易摄取过多，多馀的油脂容易积存在身体里，脂肪过多会诱发脂肪肝的发生。
吃太多蛋会诱发脂肪肝。此外，美国的一项研究发现，未煮熟的蛋含有对人体有害的细菌。因此，美国政府决定今后在蛋壳上发出警告，注意鸡蛋中含有细菌，必须煮鸡蛋。不那样的话，会引起严重的疾病。
首先，生鸡蛋容易被病原菌污染。鸡蛋是由鸡的卵巢和排泄腔产生的，卵巢、排泄腔的带菌率高，蛋壳表面和蛋黄都有可能被细菌污染。
其次，生蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质，前者会阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质的接触，影响蛋白质的消化吸收。后者可以与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质，容易导致人体生物素缺乏疾病，产生精神疲劳、肌肉疼痛、毛发脱落等一系列症状。
第三，生鸡蛋蛋白质结构紧密，大部分不能被人体吸收，煮熟后蛋白质变软，被人体胃肠消化吸收。
第四，生鸡蛋有腥味，抑制中枢神经，减少唾液、胃液、肠液等消化液的分泌，减少食欲，恶心呕吐。
从上面可以看出，为了自己的健康，人们不能吃生鸡蛋。另外，经常吃鸡蛋容易过度摄取油脂，诱发脂肪肝和高脂血症。
鸡蛋吃多了也会诱发脂肪肝的发生，这种说法绝对不是危言耸听。因此，需要特别注意的是，蛋尽量不吃，特别是单面蛋。不仅未经煮熟的蛋黄易残留致病菌，而且在锅的一面也容易变焦。
