鸡是高蛋白、低卡路里的食品，富含磷脂、维生素a、各种营养元素、铁、铜、钙氨基酸、微量元素等。尤其是烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠含量高于普通鸡，胆固醇、脂肪含量低于普通鸡。乌骨鸡所含成分可促进胰岛分泌，增强胰岛作用，降低血糖值。
一、糖尿病患者可以吃鸡吗
糖尿病患者可以吃肉吃鸡，但必须控制摄取量。由于鸡肉中富含高品质的蛋白质、碳水化合物、热量等营养物质，摄入过多可能导致高血糖。此外，最好不要吃炸鸡，因为炸鸡脂肪含量高，不适合糖尿病患者，所以最好吃蒸或水煮的鸡肉。除了饮食控制外，高血糖患者在必要时可能需要服用降糖药物来控制血糖。
二、吃鸡的好处
1、补充营养元素。肌肉中富含磷、铁、铜、锌等元素，富含维生素，有利于滋养人体效果。
2、与牛肉和猪肉相比，肌肉中的涤纶含有更多的不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸，可以减少人体食用后低密度脂蛋白和胆固醇的含量。
3、增强体力。鸡肉消化率高，有利于人体的吸收和利用，可以强身健体。
4、吃鸡能起到一定的抗氧化和解毒作用，有利于改善人体的心脑功能，促进孩子的智力发展。
