葡萄糖内脂简称GDL或内脂，通过将葡萄糖氧化为葡萄糖酸或其盐，然后纯化、脱盐、脱色、浓缩而制成。在自然界中，富含葡萄糖的果糖、蜂蜜等食物中含有少量葡萄糖苷。葡萄糖内酯是一种多功能食品添加剂，在食品工业中用作凝结剂、稳定剂、酸味剂、防腐剂。
葡萄糖酸内脂的用途是什么:
1、凝结剂:葡萄糖酸内脂可作为豆腐凝结剂生产豆腐。豆腐质地白嫩，不需要使用盐水，也不会产生膏药的苦味，不会损失蛋白质，使用方便。
2、稳定剂：葡萄糖酸内脂作为牛奶稳定剂时，可用来生产酸奶或奶酪。
3、着色剂:葡萄糖酸内脂在提高产品质量的同时，也有增强着色剂的作用，减少毒性亚硝酸盐的含量。
4、酸味剂:葡萄糖酸内脂可添加到香草巧克力、香蕉和其他甜果露或果冻中。
葡萄糖酸内脂有副作用吗？
1、葡萄糖内脂是非常常普遍的食品添加剂。通常表现为白色晶体或晶体粉，微溶于乙醇，易溶于水。它可以用作调味剂或调味料，也可以添加到牙膏中去除牙垢。每公斤食物中添加不超过3克葡萄糖酸内脂是安全的。
2、葡萄糖酸内脂有一定的副作用，不要吃太多葡萄糖酸内酯。葡萄糖酸内脂是葡萄糖代谢的最终产物，服用过多会导致高血糖和血糖代谢失衡。
3、葡萄糖酸内酯降解产生的双氧水会导致体内超快氧化，摄入过多会导致肠胃症状，如腹痛、便秘等。
