葡萄糖酸的化学式为C6H12O7，别称D-葡萄糖酸，常见以内酯形式存在，性状为白色晶状化合物。葡萄糖酸溶于水，微溶于酒精，不溶于乙醚和多数有机溶剂，水溶液呈弱酸性。葡萄糖酸水溶液的酸味清爽，一般是凉饮料和醋的原料。
葡萄糖酸的功能和作用
1、葡萄糖酸中含有的钙盐、亚铁盐、铋盐等盐类可作为医药使用。
2、葡萄糖酸的水溶液一般用作食品酸味剂。
3、葡萄糖酸可用于饼干膨胀剂。
4、葡萄糖酸内脂具有加速蛋白凝固的作用，常用于制作豆腐、豆腐脑、内脂豆腐等豆腐类产品。
5、葡萄糖酸也可用作食品防腐剂。
葡萄糖酸的使用注意事项
1、葡萄糖酸的使用在安全剂量内，使用量多的话，容易对肝脏和肾脏造成一定的损害。
2、建议科学规律的生活，这种添加葡萄糖酸的食物尽量不要物，可以直接吃豆制品。
3、注意在干燥的情况下妥善贮藏，葡萄糖酸在潮湿的环境中特别容易在水溶液中分解成酸。
4、将本药品放置在儿童不易接触的地方，以免被儿童误食，产生不良反应。
