香菇又称椎茸、美食、冬天、香信、香菇等，是蘑菇科香菇食用菌，最初起源于中国，现在在世界各地栽培。香菇是我国久负盛名的珍贵食用香菇，营养价值、药用价值和保健效果高，是药食同源的食物。在日常生活中，香菇可以煮汤吃，肉质肥厚，香气独特，味道鲜美，深受大众喜爱。
糖尿病患者可以吃香菇吗
糖尿病是内分泌科常见的代谢性疾病，临床上主要以高血糖为特征。为了延缓病情发展，糖尿病患者应注意保持规律运动，促进身体新陈代谢，提高身体免疫力。此外，糖尿病患者还应注意保持低脂肪、低糖和低盐饮食。糖尿病患者在饮食上要注意控制糖类的摄入量，尽量多吃糖分不高的蔬菜和水果，蘑菇粥的糖分含量比较低，营养价值高，适合糖尿病患者食用。
吃香菇的好处
1、香菇在民间素有山珍之称，也被称为香菇中的女王，是罕见的理想保健食品。中医认为香菇味甘，性平，可以起到健胃保肝的功效，有助于缓解腹胀、四肢乏力、面黄体瘦以及脾胃虚弱等病症。
2、香菇中含有多种营养物质，包括粗纤维、多种维生素、蛋白以及钙、磷、铁等微量元素，有助于为人类活动提供营养支持。
