慢性肝病又称慢性肝炎、肝硬化，临床上以肝功损害、肝纤维化为主要病理变化，但在不同阶段和具体证类型的重点不同。目前，慢性肝炎的治疗原则是在合理的饮食烹饪、适当的肝脏护理和中医中药治疗的基础上，尽量应用抗病毒药物。因此，慢性肝病的治疗是以饮食治疗为前提和基础对慢性肝病有效实用的饮食指导如下。
1、吃易消化吸收的食品。日常清淡营养丰富，易消化吸收的食物有豆制品、鱼、蔬菜、水果等，这些食物含有大量营养素和纤维素，不油腻，易消化吸收。同时富含丰富的微量元素，因此可以更好地达到养肝护肝的目的，而且对肝细胞的代谢能力有增强的作用，是慢性肝炎患者理想的食品。
2.保持适度的饮食。适度饮食是指慢性肝炎患者不能过度饮食，也不能过度饮食，不能频繁饮食，以免引起肝功能变动、高脂血症、脂肪肝等并发症。一般每顿饭吃7~8分饱，一天吃3~4顿饭。
3、保证优质蛋白质的供应。蛋白质可以增加身体的免疫功能，增加肝糖原的贮藏，促进肝细胞的修复和肝功能的恢复。对慢性肝炎患者来说需要保证足量优质蛋白质供应，如：瘦肉、鱼肉、鸡肉、鸡蛋、牛奶、大豆等。
4、不要吃太多甜食。吃太多糖和甜食会增加体内丙酮酸和乳酸等糖类代谢产物，肝脏为了消除这些有害物质需要更多的劳力，肝脏“过度劳累”，热量增加后容易引起肝炎后脂肪肝。
5、避免食用油腻食物。对于慢性肝病患者来说，特别是黄疸还没有消退的人，过于油腻的食物不仅会恶心呕吐，还会引起脂肪性腹泻，甚至高脂血症或脂肪肝。
综上所述，清淡、营养、易消化、适度饮食是慢性肝炎患者的基本饮食原则。肝脏是人体消化系统的重要器官，慢性肝炎患者的消化功能一般比正常人差，肠胃功能虚弱，饮食营养烹饪在治疗中占有重要地位。
