胶原蛋白是生物性高分子物质，在动物细胞中起着组合组织的作用。是生物科学技术产业最重要的原材料之一，也是需求量大的生医材料。其应用领域包括生医材料、化妆品、食品工业、研究用途等。那么选择胶原蛋白有哪些标准呢？
1、技术:胶原蛋白是美容、养颜健康食品，生产胶原蛋白通常采用酸解、碱解和酶解两种方法。酶解技术比酸、碱明胶(或动物骨)安全，不会因强酸、强碱的作用而破坏天然化学结构，也没有强酸强碱生产过程中产生的有害物质。
2、原料选择:良好的胶原蛋白原料来自良好的生长环境，在生态环境恶化的今天，深海鱼原料优于其他原料。
3、分子量选择:胶原蛋白的最终产品是多肽结构，胶原蛋白的分子量接近2000-3000道尔顿，保持胶原蛋白的三维结构最好，人体吸收和利用最容易，目前国际主流品牌选择的分子量基本在2000-6000道尔顿左右。分子量过大不能直接利用人体，分子量过小(现在国内被称为数百道尔顿)成为氨基酸片，不能被人体吸收。选择分子量必须选择合适的。
4、优势:良好的胶原蛋白无腥味、卫生、安全、胶原蛋白粉完全溶于水、流动性好。好的胶原蛋白几乎不含脂肪的糖、布丁、胆固醇、防腐剂等物质也不含脂肪。
5、氨基酸含量:胶原蛋白含有19种氨基酸。其中羟基氨酸是特异性氨基酸，数值从4%到6%是以鳕鱼、三文鱼等深海野生鱼皮原料生产的7%到9%是以罗非鱼、鲤鱼等淡水养殖鱼鳞为原料生产的10%到12%是以猪牛皮为原料生产的
