原则一：食物多样化
注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的2/3以上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、粗粮和豆类等。
原则二：减少红肉摄取量
天天应少于90g，最好用鱼和家禽替代红肉。红肉会增加结肠癌和直肠癌的发生危险率。同时，要限制高脂肪的饮食，特别是动物脂肪的摄取，必须选择合适的植物油(橄榄油等)。
原则三：限制盐和调料
限制腌制食品的摄取并控制盐和调料的使用，高盐饮食会增加胃癌的患病率。世界卫生组织建议每人每天的盐摄取量不得超过6g。
原则四：不吃保存过久的食物
不要食用在常温下保存过久、可能受真菌毒素污染的食物。
