新鲜牛奶：新鲜牛奶以新鲜牛奶为原料，85℃因此，低温加热也被称为巴氏杀菌乳。
纯牛奶：纯牛奶也是以新鲜牛奶为原料，但高温灭菌温度很高，需要立即达到至少130个温度℃。
新鲜牛奶：新鲜牛奶只经过低温处理，使绝大多数细菌失活，但仍有一些耐高温细菌存活，牛奶保质期不长，一般可保存5~7天。
纯牛奶：虽然纯牛奶只是瞬间加热，但由于瞬间温度过高，牛奶中的所有细菌都被消除，保质期会大大延长。它也可以在室温下保存1~3个月。
新鲜牛奶：新鲜牛奶的加热处理是巴氏杀菌，温度低，虽然时间长，但牛奶的营养损失很小，营养价值高。
纯牛奶：纯牛奶经过高温加热处理，虽然加热时间较短，但牛奶中的营养损失较大，营养价值远低于新鲜牛奶。
鲜奶:鲜奶是目前食用最多的鲜奶，因为营养损害较小，价格高于普通纯牛奶。
纯牛奶：纯牛奶市场份额不超过10%，价格相对较低，除保质期稍长外，无其他优势。
