家里可能平常总吃的一种食物，就是炒蛋，但是炒蛋一般坐了之后，可能不容易一天就吃完，这个时候，很多人都不知道，是不是在第二天的时候，还能够继续吃过夜的炒蛋，会不会影响健康。那么，过夜的炒蛋能不能吃？
首先，如果炒蛋已经过夜，那么要注意，查看鸡蛋是否完全炒熟，如果是完全炒熟了，那么过夜的鸡蛋，第二天也可以吃。如果鸡蛋是炒的半生不熟的，那么过夜之后，最好还是不要吃，这个时候的炒蛋，里面可能有细菌滋生，吃了之后，会增加肠胃的负担，造成呕吐、拉肚的情况，影响身体健康。
其次，如果是将鸡蛋和韭菜一起炒，那么过夜之后，最好还是不要吃，因为在过夜期间，韭菜会有很多的亚硝酸盐产生，对于人体，有一定的毒副作用。因此过夜之后，还是不要吃韭菜炒蛋比较好。
另外，在日常若是想吃炒蛋，那么最好根据吃饭的人数，适量进行炒蛋制作，不要做的过多，避免经常吃隔夜的食物。隔夜的食物可能会容易有细菌产生，不利于肠胃健康，经常吃隔夜之后的食物，可能容易降低抵抗力，造成疾病的发生。
