虾仁中含有很丰富的营养物质吃起来健康又美味，而且脂肪含量少也不容易长胖。超市里购买的虾仁是冷冻的可能有的以及有一年了，表明是发白的。最好还是食用新鲜的食物。虾仁冷冻一年还能不能吃 虾仁冻久了发白还能吃吗。本站带来相关介绍。
不建议食用。虾仁冷冻了一年很有可能会变质，在冰冻的环境下是不能将细菌完全杀死的，只能降低细菌的活性，减慢食物变质的速度，让食物能够保存得更久一些。而且虾仁是一种高蛋白的食物，经过一年的时间存放，是十分有可能变质的，所以冰冻虾仁一年了是不建议食用的，防止食用后引起腹泻、食物中毒等不良症状。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等等。
鸡蛋是我们日常生活中必备的食物,甚至有每天吃个蛋的说法。而虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，对身体有一定的好处。对于虾仁的处理，我们使用腌制的方法，因为焯过水的虾仁容易肉质变老，既影响口感，而且还会阻碍人体对其营养物质的充分吸收。而腌制的方法是可以让虾仁更嫩，做出的虾仁滑蛋口感才会更好。因为虾仁滑蛋并不是虾仁炒蛋，所以在烹饪过程中一定不要大力翻炒，通过锅铲轻轻的滑动。让未凝固的蛋液慢慢的滑向两边凝固，直到看到所有蛋液都基本凝固，就可以出锅，余温会让鸡蛋在盘子里变熟。这样鸡蛋才会嫩，嫩的虾仁加上嫩的鸡蛋，才是颜值在线，香嫩爽口的虾仁滑蛋。
如何给虾穿冰衣
第一步：
活虾捞出来后，先要放到加冰块的水里。然后送到加工厂，按照个头大小快速分选。断头、断尾或者个头太小的被挑出来做虾仁，其他做速冻整
第二步：
接着把虾送到冷冻室，用强风使劲吹，让虾迅速降温。一边吹，还要一边震动，防止虾被冻在一起，这叫【单体速冻】。
第三步：
冻瓷实了之后，把虾在0-3度的水里蘸几秒钟，然后拿出来沥水几秒钟，表面薄薄的一层水就会结冰，这叫【镀冰衣】。
原理其实很简单，大冬天的你去舔个电线杆就知道了。
正常情况下，会重复操作3-4次，使冰的厚度满足工艺需要，此时冰的重量占全重的15-20%。然后就可以称重、包装了。
需要说明的是：现在已经出现用干冰或液氮来进行速冻的技术，一般而言，温度越低，冻的越快，虾的营养和口感保持的越好，价格也越高。不过由于设备成本高，普及率还不太行。
