目前在长沙的网友表示长沙不得售卖牛蛙，牛蛙成了媒体关注的“焦点”，体内会含有大量细菌和寄生虫，因此不建议吃牛蛙。吃牛蛙有寄生虫吗 吃牛蛙会感染新型冠状病毒吗？本站带来相关介绍。
生活中，很多人喜欢吃牛蛙，像爆炒牛蛙，牛蛙火锅以及凉拌蛇皮等，吃的时候很过瘾，可是殊不知牛蛙、蛇类动物通常寄生着一群裂头蚴。裂头幼虫最容易被人所感染，它最常寄生在蛙类大腿内。
裂头蚴的生命力很强，别说是生吃了，就是时下流行快速爆炒，或包裹以面粉油炸，也不一定能彻底杀死这些寄生虫。
另外，众所周知蛇胆自古以来就是一种名贵的药材，营养价值高，很多人会选择生吞蛇胆以强身健体，却不知生吃蛇胆也是裂头蚴的主要感染方式。而被人吃到肚子里的裂头蚴，不会乖乖呆在胃肠道，它会在体内四处“游走”，可能会钻入眼睛，皮下、口腔、脑部及内脏等处寄生，并形成包块。
在人体中，裂头蚴可形成包块，长期存活，如在眼部，脑部、内脏，还可造成全身反应。（有一些什么恐怖故事，描述眼睛里面爬出来虫子，大概就是来源于裂头蚴吧）打虫药物只对极少数位于肠道的成年绦虫有效。而对付裂头蚴，就得开刀取虫（或者等它自动爬出……）
中国，超过半数的裂头蚴感染者都是由于敷贴生蛙肉而染病。另外，有些人还有生吞蝌蚪，这也容易造成感染。（说到这我后背就是一凉，推味君小时候还真的被家长逼着喝了一碗小蝌蚪，就是迷信青蛙有清凉解毒的功效！）
另外，不正确地食用蛙类、蛇类也会大大增加感染裂头蚴的风险，比如说喝蛇血、蛇胆泡酒、牛蛙泡酒啥的。
记住三点就好了：
第一：别吃野生蛙类，蛇类。
第二：不要直接用手接触生蛙肉、生蛇肉。
第三：吃蛙肉，吃蛇肉，就要长时间地加高温！
野生蛙类体内的寄生虫最多。而养殖的蛙类，吃的食物有可控性，本身存在寄生虫的概率就特别的低。
如果自己在家做牛蛙，那么在杀牛蛙的时候，最好带上橡胶手套。以防裂头蚴经由手上的创口进入人体。装过生蛙肉的盘子、砧板、刀具什么的都要高温消毒清洗。
至于吃蛙肉的方式……有些人喜欢涮火锅吃，有些人喜欢爆炒牛蛙吃，这个可要注意了！
很多人喜欢鲜嫩的肉质，在火锅里涮几十秒就捞起来吃了。这样的牛蛙肉外面是熟的，里面可能还是生的，虫子还没死。就很容易感染寄生虫，爆炒也是同理。
裂头蚴在自然环境中可以耐受从零下10℃到56℃的温度变化。因此不管蛙肉、蛇肉，只要煮熟了，裂头蚴也就完全被杀死了，可以放心食用。
死去的裂头蚴，主要成分是蛋白质，一般对人体无不良影响。用蛇、蛙煲老火汤、煮粥，起码得一两个小时，肯定熟透了，所以都很安全。
