腊肉饭是食材结合的艺术品，面对如此美味，我们总是经不住想要动起筷子，但是现在是注重养生的时代，食物的营养价值是什么？食物能够给我们人体自身带来什么益处？或者食物会给我们人体自身带来什么危害和损伤？那么大家知道腊肉饭的营养价值吗？下面小编将为您详细解答！
腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉，分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，在经风干或薰质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。
大米蛋白质营养价值高，大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值极高。
而腊肉饭中又有大量的蔬菜作为配料，综合起来腊肉饭不失为是营养元素最多的佳肴。
