青蟹炒年糕如果炒太多了，怎么办？又不想浪费粮食，可以隔夜吗？可以明天吃吗？这时候，一系列的疑问就出来了，那么，青蟹炒年糕真的可以隔夜吗？
其实，我们难免会一次性煮太多以致吃不完，民间一直有“青蟹只能活着吃，即使做熟也不能隔夜，否则吃了易中毒”的说法。事实上，一些人的确会把买回家的青蟹一次性都蒸熟煮透，然后放进冰箱保存，认为这样就不会有问题了。其实，青蟹可以隔夜吃，不过并非进了冰箱就等于进了保险箱了，存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。
实在吃不完，可能第二天再吃，但是绝对不能以这样来对青蟹进行保鲜哦！隔夜的剩蟹中存在一种叫组氨酸的物质，它会在一些微生物的作用下分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素。如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。这样吃青蟹炒年糕，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全，别再傻傻的了！
