青鱼本身的营养还是很丰富的，在经过煎制后营养虽然有一定的流失，但经常食用还是很有好处的。
青鱼本身的蛋白质含量很高，比鸡肉和猪肉都要高上些许，且均为优质蛋白。在经过煎制之后，蛋白质流失得较少，可以给人体补充大量的优质蛋白，起到增强体质的作用。
青鱼中含有的核酸，在经过煎制之后依然存在，有利于人体细胞的生长发育，更能够抗衰老和辅助治疗一些疾病。
青鱼中含有的微量元素和维生素种类比较多，在经过煎制之后一些流失一些得以保存下来，对人体有一定的补益作用。
