上了一天班回家，没有什么比得上一盘热乎乎的小炒菜来得下饭，比如说西芹腰果虾仁，西芹特殊的香气与脆香腰果和Q弹的虾仁搭配，绝对能使你胃口大开，那么这道菜怎么做好吃呢？
首先，要做出一份香、滑、嫩的西芹腰果虾仁，快炒是其一要点，猛火快炒，才能使得西芹保持鲜脆，可除此之外，虾仁的提前腌浸也是很重要的，腌制过的虾仁在炒的时候才能更加入味，另外，处理虾仁的时候要把虾仁的虾线去除。虾线要怎么去除呢？拿一根牙签，从虾头开始数到虾的第三节，将牙签插进小部分虾肉中，向上挑起，虾线就出来了。
