乌鸡一般是用来炖汤，通过炖汤的形式来保留住乌鸡的营养价值，实为上上策。当然乌鸡炖汤，绝对不是单纯炖一只乌鸡就可以了，我们往往会在里面添加很多的材料，比如人参。人参乌鸡汤是中华菜谱中较为闻名的滋补名菜，但是我们会发现炖出来的乌鸡汤会有些油腻，看着那飘在上面的一层油，相信很多人都不敢任性喝个够。所以说这个时候学习一下人参乌鸡汤怎么炖不油腻是非常有必要的哦。
「蒸出油脂」炖乌鸡汤不油腻其实也不难，大家可以先将乌鸡放入锅中隔水蒸出油脂，之后再放入锅中炖汤，如此一来乌鸡汤就不会那么油腻了。
「挑出肥油」大家在煲汤之前也可以直接挑出比较油腻的部位，剩余的乌鸡肉再放入锅中炖汤，虽然不是最好的方法但也是可行的哦。
「翻炒弃油」将乌鸡切块后放入锅中翻炒，之后捞出乌鸡肉，剩下的油脂让它留在锅里面吧，不要再放进砂锅，然后将这些乌鸡肉炖汤，这样就能避免乌鸡太过油腻了。
