辣椒油在川菜中无处不在，将香辣味发挥的淋漓尽致。下面给大家介绍两道川味小吃，在家可以自己动手制作，丰富自己的餐桌。
重庆小拌面
材料：细面条1小把、榨菜粒10g、红辣椒油10g 、酱油15ml、花椒油10ml、姜末5g、蒜茸5g、麻油5ml、香葱适量
做法：
1、在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，调入酱油、花椒油和红辣椒油，调拌均匀。
2、 煮锅烧开水，下入面条煮熟。期间加一两次凉水，直至面条无硬心，约需3至5分钟。
3、将煮好的面条捞出，沥掉多余水分，放入调好料的碗内拌匀，淋上麻油，撒上香葱粒即可。
小贴士：
1、自己做碗小面，口味也要依据自己的喜好，嗜辣的人可以多放点红油辣椒。
2、如果有现成的骨头汤，可以和佐料调拌好，做成汤面，又是一种感觉。
红油耳片
材料：猪耳一只(约250g)、红辣椒油25ml、葱丝25g、白糖3g、香油3ml、盐适量、鸡精适量
做法：
1、 将猪耳去毛洗净，放入沸水中煮，熟透时将其取出，将猪耳尽量压平，并且使其自然晾凉。之后将凉透的猪耳斜切成薄片。
2、 将盐、白糖、鸡精、红辣椒油、香油兑成调味汁。
3、 将耳片装入盘中，淋入兑好的调味汁，撒上葱丝拌匀即可。
小贴士：
1、将猪耳先用滚水烫一下上面的毛会好去一些。
2、虽是一道小菜但需要你细腻的对待，精细的刀工不仅带来的是漂亮的外观，更重要的是爽脆而又入味的口感。
