相信大家都知道豆腐花有南北甜咸之争，而凉粉的话，则有南北黑白之争哦！在北方，凉粉是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。
而在南方，凉粉是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，有广式凉粉等风味食品。广式凉粉：是指凉粉草及大米所制作的凉粉，使用凉粉草煎汁和以米浆煮熟，冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，是一种冻类食品。在夏天的时候还可作解渴品。
食用凉粉草其实还是一种食疗哦，因为凉粉草具有清热解毒、清热解暑的功效，能治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节疼痛等症状，所以广式凉粉在盛夏是极受欢迎的呢！如果你是北方人，就赶紧来试试这南方特色的凉粉草吧！
