关于西米露的煮制方法，很多人都不得其法，也因此做出来的西米露总是口感不对。其实煮西米露的方法很简单，关键在于煮制的时长。
如果是即煮即食，要先将清水煮开（清水的量是西米的4-5倍），然后下入西米，继续煮。记得要一边煮一边搅拌，一直到西米变成全透明为止（大约10-15分钟）。这时候把西米捞出，拌入椰浆和杂果就可以食用了。
如果是煮熟后待用，则是在将西米下入沸水锅中，煮大概2分钟的时间，关火，捞出西米用冷水洗几次。然后再在锅中放入清水，煮开，放入过完冷水的西米，煮至全透明（大约15分钟）。紧接着保留少许水和西米一起放入密闭的容器中，冷藏保存。
