香甜泡打粉、小苏打等都属于发酵粉，都是在面食中会经常添加的膨化剂。有些人会分不清楚香甜泡打粉和小苏打的区别，因此会产生香甜泡打粉就是小苏打的误区。其实，香甜泡打粉和小苏打是两种不同的物质，也就是说，香甜泡打粉不是小苏打。
小苏打的学名为“碳酸氢钠”，也是一种化学物质。准确来说，香甜泡打粉保护了小苏打的成分，也就是说，香甜泡打粉里面也含有“碳酸氢钠”，但是香甜泡打粉是一种复合型的发酵粉，除了含有小苏打的成分之外，还含有多种化学物质，所以简而言之，香甜泡打粉与小苏打属于两种不同的发酵粉。
