老北京酱肘子是一道色香味俱全的美味佳肴，香软滑腻的酱肘子，让人看一眼就食欲大增，忍不住想要咬上一口，对于这道美食受到很多人的喜爱，这里暂且不说它的味道究竟如何的美味，我们先来了解一下它的营养成分主要有哪些？
猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。因为猪肘子中含有非常丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白是人体保持肌肤活力的重要因素之一，所以多吃肘子是可以美容的。猪肘炖烂后，骨头可继续熬汤，具有补钙、美容的作用。
在了解了猪肘子的营养价值与功效以后，相信大家对于酱猪肘这道美食就更加喜欢了吧！不过在食用猪肘的过程中，大家也应该了解一下关于猪肘子的一个宜忌人群，这样才能健康安全的饮食。猪肘对于一般人来说都是可以食用的，但是对于湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者也不宜多食。
