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炖腔骨的注意事项

来源:娘亲百科网    阅读: 2.22W 次
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炖腔骨的注意事项

炖腔骨的主要食材是腔骨,腔骨包含脊椎骨。指胸腔的骨头,所以应该说是指排骨的下半部分(远脊椎近肚皮的那一端),比较多肉,骨头比较软。那么炖腔骨的注意事项是怎样的呢?

1、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

2、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有绦虫。并影响身体健康。

3、家里经常用电饭锅炖排骨,不知道为啥,电饭锅炖的肉似乎软烂正合适,而且味道不错。

4、花椒和辣椒一定要放,丁香可以省略但是有最好!

5、用电饭锅做排骨,水不要放多,将要淹没排骨为好,干了自己会跳过来。



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