芡实的食用方法多样，既可煮粥，煮糖水，也可用来煲老火靓汤，还能研磨成粉做成糊。不同的食用方法有不同的功效。那么，芡实应该怎么吃才健康呢？下面为大家介绍几个芡实常用的食谱。
糯米芡实粥
材料：芡实米约150克，糯米约150克
调料：白砂糖备10克左右（可根据口味增减）
做法：
1、新鲜的芡实可以研烂如膏
2、将糯米淘洗干净，与研磨后的芡实煮成粥
3、食时加少量白糖，也可用红糖代替白糖。
芡实淮山枸杞排骨汤
材料：排骨（肋排）， 芡实， 淮山， 枸杞， 姜， 料酒， 盐
做法：
1、排骨洗净入沸水锅中焯烫出血沫，捞出洗去浮沫和骨渣
2、排骨放入汤锅，加水没过排骨， 大火烧开，放姜， 料酒，上盖转小火煮50分钟左右，放入芡实（约1汤碗或抓1把）， 淮山（约6片）， 小火继续煮40分钟左右， 放入枸杞（冲洗干净），关火后放适量盐即可。
香芋百合芡实煲
材料：鲜百合80g，小芋头100g，芡实20g，胡萝卜1根，香芹茎1根，鲜虾仁4只，盐1茶匙，高汤800ml，油20ml
做法：
1、将小芋头、胡萝卜削去外皮洗净，切成4cm大小的滚刀块。鲜百合掰成小瓣，用清水洗净。香芹茎留叶切成4cm长的小段。
2、大火烧沸汤锅中的高汤，先放入芡实，用中火煮约15分钟。
3、中火加热炒锅中的油，待油温烧至七成热时，放入小芋头块炸制成金黄色，再捞出沥干油。
4、炒锅中留底油，烧热后放入鲜虾仁、胡萝卜块、香芹段、鲜百合瓣和炸过的芋头块翻炒片刻。
5、把炒好的所有原料放入汤锅中，与芡实一起再煲煮10分钟。
6、最后调入盐，撒入香芹叶即可。
