臭豆腐是以豆腐为原料制成，充满独特的气息。很多人都认为臭豆腐是腐败了的豆腐，所以没有营养，而事实上，臭豆腐不仅有很高的营养价值，还具有很好的药用价值。油炸臭豆腐除了热量会比臭豆腐高以外，其营养价值与臭豆腐是一样的。
油炸臭豆腐的营养价值：
1、油炸臭豆腐中含有植物性乳酸菌，这种植物性乳酸菌比动物性乳酸菌在肠道中的存活率要高，能有效改善肠道环境，提高人体免疫力。
2、油炸臭豆腐的原料豆腐干本身就属于营养价值很高的豆制品，因此很有丰富的蛋白质和钙质。在经过加工制作后，蛋白质会分解为各种氨基酸，起到增进食欲、促进消化的作用。
3、油炸臭豆腐中含有较多的维生素B12，可预防老年痴呆。在发酵后的豆制品中，臭豆腐是维生素B12含量最高的食物。
4、油炸臭豆腐的一些配方适量食用对人体也是有益的。例如芝麻酱能够补铁、补钙；辣椒能补充维生素C等。
