凉拌酸辣土豆丝是一道餐桌上常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。凉拌酸辣土豆丝做法简单、味道爽口而营养丰富，非常受大众消费者喜欢。今天，妈网百科将介绍两种常见的凉拌酸辣土豆丝的做法。
做法一：
食材准备：土豆丝、辣椒、大蒜、白米醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、白糖、味精
制作步骤：
1、将土豆切丝，青椒、蒜切碎粒备用；
2、将切好的土豆丝泡在水里，并在水中加入少许白醋；
3、将泡好的土豆丝放入开水锅中，焯至断生，捞出，并立即放入冷水中；
4、依据个人的口味将适量的辣椒油、花椒油、香油、白糖、白醋、蒜蓉、盐和味精放入土豆丝中拌匀即可。
做法二：
食材准备：土豆、青椒、红椒、精盐、红油、凉拌醋、酱油、香油
制作步骤：
1、将青红椒去蒂去籽，切成细丝；土豆去皮后切细丝，用凉水浸泡备用；
2、锅里坐水，水开后倒入土豆丝，快速焯水后捞出，用清水浸泡，凉后捞出备用；
3、青红椒丝同样焯水，用清水浸泡备用；
4、取一个干净的小碗，在碗中倒入凉拌醋、味极鲜酱油，随后加少许精盐；
5、滴入适量香油及花椒油提香；
6、把调好的料汁倒在土豆丝上，拌匀；
7、根据个人口味酌情倒入红油即可。
