秋刀鱼的营养价值相当之高，是日常生活中可以多多食用的食物。专家介绍，秋刀鱼体内含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，其中，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。具体来说，秋刀鱼的营养价值包括以下几个方面：
1、秋刀鱼中含有丰富的维生素B族以及维生素E，有助于延缓衰老；
2、秋刀鱼背上肉色发黑的部分含有丰富的维生素B12，有助于防治贫血；
3、秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三酰甘油酯且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；
4、秋刀鱼还有利于婴儿的脑部发育。
