烤火腿肠好吃，不过火腿肠毕竟不是新鲜肉类，它含有的营养成分不多，而且含有亚硝酸盐、防腐剂、色素等对人体无益的物质。亚硝酸盐如果摄入过多，会出现中毒现象，麻痹血管运动中枢、呼吸中枢等，形成高铁血红蛋白。急性的亚硝酸盐中毒表现为全身无力、恶心呕吐、头痛头晕、呼吸困难等，严重者还会昏迷甚至死亡。长期食用含有亚硝酸盐的食品，还会增加癌症的发病率。因此，火腿肠不能多吃，不时过一下嘴瘾还是不错的选择。
