动脉系统涉及的范围非常广，常见的动脉硬化疾病包括脑梗、心梗和下肢动脉硬化、动脉粥样硬化等。由于血脂在动脉血管壁的沉积引起了动脉硬化，因此首先要改善生活方式，比如低盐、低脂、低糖饮食，尽量减少甜食以及高胆固醇的食物，多吃蔬菜水果、比如芹菜和胡萝卜等，一些低胆固醇的食物。
动脉粥样硬化是一种血管病变疾病，动脉粥样硬化的发生会导致患者体内的血流量受到极大的影响，导致患者体内的一些系统功能受到损伤，导致动脉粥样硬化的原因包括过重的压力、运动的缺乏、高血压、高血脂、糖尿病、肥胖以及抽烟等等。那么动脉粥样硬化吃什么好？
摄入的热量必须与消耗的能量相平衡，最好把这种平衡保持在标准体重范围内。如果超重，就不仅要减少热量摄入，还应该增强体力活动，加强能量消耗。
重点减少食物中动物脂肪和蛋白质，每次进餐都要严格控制肉类食物。因为即使是最瘦的肉也含10-20%的动物脂肪，应该从食用肉中消除多余的脂肪，把脂肪摄入量减少到最低限度。不要吃鸡皮，因为鸡皮所含脂肪比例高。一星期内吃猪、牛肉不超过3次，其他时间最好是鸡或鱼不包括水生贝壳类，因为这些所含的饱和脂肪酸少于猪、牛等肉类。
对肉或鱼最好烧、烤或烘，不要用油煎或炸。因为烧、烤、烘能从肉中清除掉相当数量的人体不需要的脂肪。
降低胆固醇的摄入量。每日不超过三个蛋黄包括其他食物，水生贝壳类龙虾、小虾、牡蛎每月最好仅吃2～3次，少吃肝、肾和其他内脏，因为，内脏中含有大量的胆固醇和脂肪。少用或不用蛋黄酱拌色拉。最好用醋或酱油等，多用植物油烹饪，少用动物油和黄油烹调。
不食或少食奶油、糖果或酸味饮料，少吃甜食，少吃精制糖，多吃标准粉，少吃精粉。这样可以改善消化能力，降低热量摄入，也减少了肠道对脂肪和胆固醇吸收。
限制上述饮食亦不会缺乏营养。蔬菜、水果和各类食物中含有大量碳水化合物可以向人体提供热量。也就是说，各类食品以及黑面包、糙米、蚕豆、豌豆、胡萝卜、绿叶蔬菜和新鲜水果、桃子、梨、苹果最好带皮，含有人体所需要的全部营养成分。在不提高血液胆固醇的情况下，供给人所需要的全部热量。
