羊肉是动物性大补佳品，“本草纲目”中提到：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚痨寒冷，五痨七伤。”常吃羊肉对气血两虚、体虚胃寒、腰膝酸软、有一定的食疗作用。但不得不承认，羊肉性温热，常吃容易上火，而且火锅含油脂和热量高，饮食上要讲究科学搭配。
我国中医讲究“热则寒之”，因此吃涮羊肉一定要搭配凉性蔬菜，如：白菜、菠菜、冬瓜、萝卜、金针菇、茭白、菜心、豆腐等。这些都是涮羊肉的最好搭配，搭配它们涮羊肉不上火，涮羊肉最好先涮菜再涮肉，我自己是这样搭配的，麻酱调料一小碗、羊肉片半盘、豆腐半块、白菜一盘、少量茼蒿、鱼丸，半个烧饼。
吃涮羊肉还要注意：
1、涮羊肉少用温辛燥热的调料。可以选用麻酱、海鲜调料。
2、羊肉片一定选要新鲜的，涮肉一定要熟透。
3、涮羊肉的汤不要喝，里面含嘌呤很高。
4、涮肉后口渴最好喝菊花茶，菊花同样有祛火的作用。
5、涮羊肉热量太高不易常吃。
