增进食欲、促进代谢、保护心脏
咖喱是以姜黄为主料，再加上多种香辛料配制而成的一种复合调味料，味道辛辣中带有一丝甘甜，并具有一种特别的香气。咖喱富含蛋白质、胆固醇、脂肪酸、膳食纤维、矿物质、维生素等多种营养物质。1、增进食欲：因咖喱的主要成分是姜黄粉，还加有川花椒、八角、胡椒等含有辣味的辛料，可促使唾液和胃液的分泌，所以适量食用可增进食欲。2、促进代谢：咖喱的辣味会使人发汗，可加快血液循环，提高新陈代谢。3、保护心脏：咖喱的姜黄素可保护心脏，心脏病患者适量吃咖喱有可能逆转心脏肥大，恢复心脏功能。4、减肥瘦身：因咖喱可促进新陈代谢，消耗体内更多的热量，并促使脂肪氧化，有减肥瘦身的功效。
食欲不振、便秘、肥胖者
胃病、消化道溃疡及正在服药者
牛肉、芋艿、菱角
咖喱与牛肉同食，容易上火；咖喱与芋艿同食，会加重胃肠负担，导致胃胀；咖喱与菱角同食，可加重肠胃负担，导致消化不良。
咖喱时蔬煲
准备西兰花、胡萝卜、口蘑、红椒、洋葱等时蔬，以及咖喱、椰浆、鱼露、白砂糖等调味料。把时蔬洗净、切好，加入调味品搅拌均匀即可。
咖喱饭
准备牛肉、土豆块、胡萝卜丁、洋葱块、咖喱、食用油、盐，先将肉炒至半熟后，放入准备好的蔬菜翻炒，再加水小火慢炖，熟透后放入调料即可。
