青菜本身不好消化，青菜中富含的膳食纤维不易被消化，但有利于促进胃肠蠕动，有助于整体的消化作用。
青菜中的营养素较多，其富含多种维生素、蛋白质、胡萝卜素以及多种微量元素，如钙、铁、钾、镁等，青菜的植物纤维也较长，但因青菜富含膳食纤维，所以不易被消化。
青菜中的膳食纤维虽然不易被消化，也不能变成养分被人体吸收，却能吸收水分，促进胃肠道的蠕动，调节肠道菌群。由此，适量食用青菜不仅能润肠通便，预防便秘，也有助于帮助肠胃消化其它食物。
