菠菜是青菜的一种，与其他青菜一起吃可能会觉得涩，主要是因为菠菜中有草酸，用开水焯烫可改善。
菠菜是一种营养丰富的绿色蔬菜，含有多种维生素、铁元素等营养成分，可以维持人体酸碱平衡，并具有补铁和补血的功效。但是菠菜中含有草酸，若直接与其他青菜一起烹饪，草酸成分会使菜的味道变得很涩，影响口感。而且草酸也不利于钙质吸收。吃菠菜之前，应将其放入开水中焯烫三分钟，这样可以将菠菜中的草酸部分清除，涩味也消失很多。
