饮酒过量，最受伤的莫过于肝脏。酒最核心的化学物质是酒精(即乙醇)，常说的醉酒，实际是酒精中毒。因为酒精进入体内90%以上是通过肝脏代谢的，其代谢产物及它所引起的肝细胞代谢紊乱，是导致酒精性肝损伤的主要原因。
据研究，正常人平均每日饮40~80克酒精，10年即可出现酒精性肝病，如平均每日160克，8~10年就可发生肝硬化，这是多么耸人听闻的数字啊，据调查显示，人群酒精性肝病患病率为4.34%，连续5年以上每天摄入酒精超过40克者，48%的人会患有不同程度的酒精性肝病;酒精性肝病基本发生在饮酒年数大于5年，酒精总摄入量超过100千克的饮酒人群中。
有研究表明，过量饮酒比非过量饮酒者口腔、咽喉部癌肿的发生率高出两倍以上，甲状腺癌发生率增加30%~150%，皮肤癌发生率增加20%~70%，妇女发生乳癌的机会增加20%~60%。在食管癌患者中，过量饮酒者占60%，而不饮酒者仅占2%。乙型肝炎患者本来发生肝癌的危险性就较大，如果饮酒或过量饮酒，则肝癌发生率将大大增加。
除此之外，过量饮酒还会对身体其他部位产生不良影响。
大脑：摄入较多酒精对记忆力、注意力、判断力、机能及情绪反应都有严重伤害。饮酒太多会造成口齿不清，视线模糊，失去平衡力。
生殖器官：酒精会使男性出现精子质量下降;对于妊娠期的妇女，即使是少量的酒精，也会使未出生的婴儿发生身体缺陷的危险性增高。
心脏：大量饮酒的人会发生心肌病，即可引起心脏肌肉组织衰弱并且受到损伤而纤维组织增生，严重影响心脏的功能。
胃：一次大量饮酒会出现急性胃炎的不适症状，连续大量摄入酒精，会导致更严重的慢性胃炎。
