就营养而论，发酵豆制品如腐乳、臭豆腐、豆酱之类还是不错的。我本人亦经常食用腐乳，不过我都是购买正规厂家的产品，从不在街头购买或食用散装或来路不明的产品，尤其是臭豆腐。“闻着臭，吃着香”的油炸或烧烤臭豆腐在很多城市都是街头一景，很多人，尤其是年轻人，喜好这一口，趋之若鹜。
早就听说(亦有报道)，有人用大便浸泡臭豆腐，以增强其臭味。这是不是真的?我没见过，不能确定。但现在商贩的黑加工的手段常超出想象十倍，不得不防啊。不过，传言用大便浸泡臭豆腐，固然够恶心，但还是低估了无德商贩的手段。据《新商报》4月1日报道，一些商贩为了又快又“好”地制作臭豆腐，通常使用一种被称为“臭精”的化工原料。原本新鲜的白豆腐用“臭精”一点，5分钟变成了乌黑的臭豆腐。上网一查，乖乖不得了，用臭精做臭豆腐早已有之，经数年推广已成普及之势。
臭精就是硫酸亚铁(上色)配上硫化钠(出味)。硫酸亚铁主要用于制造颜料、防腐剂和饲料中的添加剂。硫化钠又称硫化碱，水溶液呈强碱性。硫化钠在空气中会潮解，不断释放出硫化氢气体。不用说，这两种化工原料都有一定毒性，其危害比健康人大便有过之而无不及。
当看到街头臭豆腐摊、烧烤摊、煎饼果子摊、烤肠摊旁边聚集着大把人群时，我似乎找到了当下食品安全问题愈演愈烈的原因。有什么样的消费者，就有什么样的产品啊。
