脑中风通常分为出血性脑中风和缺血性脑中风，出血性脑中风多数是由高血压引起的，而缺血性脑中风则多由糖尿病、脑动脉硬化、高粘血症等引起。研究发现，日常饮食习惯与脑中风的发病密切相关，有些食物含有具有降低血压、软化血管的特殊成份，常见的预防脑中风的食物有以下几类：
第一类：富含类黄酮与番茄红素的食物。经现代医学研究表明，引起动脉粥样硬化主要是由低密度脂蛋白造成的，降低低密度脂蛋白及抑制其氧化对防止 动脉粥样硬化起着非常重要的作用。而类物质类黄酮与番茄红素能捕捉氧自由基，阻遏低密度脂蛋白氧化杀虫剂，对防止血管狭窄和血凝块堵塞脑血管有积极作用日常饮食中富含类黄酮与番茄红素的有洋葱，香菜，胡萝卜，南瓜，草霉，苹果，红葡萄，番茄，西瓜，柿子，甜杏，辣椒等。
第二类：高钾食物。美国哈佛大学的科研人员研究发现，每天进食较多新鲜蔬菜水果的人较只进食少量蔬菜水果的人，发生中风的危险性要低。表明富含 钾的蔬菜水果具有防中风作用;这是因为高钾食物能调整细胞内钠和钾的比例，减少了体内钠水潴留，降低血容量，从而使血压降低，防止出血性中风的发生。富含高钾的食物有菠菜，番茄，青蒜，大葱，土豆及香蕉，柑橘，甜瓜，柚子等。
综上所述，食物对预防脑中风有较好的效果，有高血压或其他脑血管疾病患者不妨多食用这类食物。
