现在市面有很多磨好的即食豆粉、谷粉、果仁粉出售，但是营养专家指出，这种食品食用便捷，却存在一些不安全因素。以黄豆为例，其在炒熟或烘焙的过程中，温度和标准的控制是比较难把握的，是生炒还是煮熟透了晾干后再炒熟，都有很大的区别。炒制的大豆再次磨成粉吃是不科学的。大豆含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝聚素等因素，炒制或爆炸大豆时，这些因素不会在干热条件下分解。
因此，吃了干炒豆磨成的粉后，这些抑制素会引起副作用，如肚子发胀，影响消化吸收功能。炒得外焦内生，吃的话会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象，大多是大豆中含有的另一种肥皂素，对粘膜有很强的刺激作用。这种皂素只有加热到100℃并维持数分钟，才能被破坏。
另外，对于婴儿来说，给予补充剂时，请注意不要随意添加谷粉。一般来说，婴儿在4个月内开始添加补充剂，添加顺序非常精致，一般按照先前的蛋黄、米粉、麦粉、杂粮的顺序添加，这是因为这些食品有过敏原成分，不能随意添加。另一方面，婴儿的脏腑发育还不健全，应根据婴儿的发育过程依次添加补充剂。
