问:什么食物含有维生素a？食物会导致维生素a中毒吗？
回答:维生素a是指以黄醇为代表的物质，主要存在于动物性食物中的胡萝卜素类物质中存在橙黄色和深绿色植物性食物，人食可转换为VA。维生素a主要储存在动物体的肝脏中，在发现VA之前，北极探险家吃了很多北极熊肝后出现呕吐、头痛等颅压增高症状，实际上是VA急性中毒。国内外有报道称，大人吃大量狗肝发生急性VA中毒，儿童每天连续吃鸡肝发生慢性VA中毒。胡萝卜素食过多(一般吃胡萝卜、西红柿或柑橘类过多)引起胡萝卜素血症:全身皮肤变黄，眼巩膜变黄，尿变黄，状态好，没有其他VA中毒症状，停止吃含胡萝卜素的食物后，皮肤变黄，变好。
