婴幼儿的成长发育需要优质蛋白
蛋白质是人生中最重要的基础物质之一。它是构成人体所有细胞和组织的重要成分，在所有生命现象中起着决定性的作用。人体中的肌肉、血液、细胞膜、肌腱、骨骼、头发、牙齿等，没有蛋白质的参加。在儿童机体快速成长发育的新陈代谢过程中，总是需要足够的蛋白质，一方面构成新组织，另一方面修复细胞，补充缺失。
一般人用牛奶喂养的婴儿，每公斤体重每天需要蛋白质2~25克，人工喂养者约需要3~4克(幼儿和学龄前儿童需要2~3克)，蛋白质摄取不足时，儿童生长迟缓，体重减轻，肌肉松弛，免疫减少等。贫血、浮肿甚至影响智力发育。但是，供给量过多会导致大便秘结，食欲不振。
小儿在正常发育时期，需要明亮的氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸、胱氨酸、线氨酸、明亮的氨酸等多种人体。氨基酸是一种两性化合物，其不同的连接构成了很多蛋白质，对婴幼儿的成长发育来说，实际上蛋白质的摄取是满足氨基酸的需要，所以必须强调优质蛋白质。
