芹菜是一种高纤维食物，通过肠内消化产生木质素和肠内脂肪的物质，这种物质是抗氧化剂，经常吃芹菜，特别是吃芹菜叶，有助于预防高血压、动脉硬化等，有助于治疗。那么，芹菜有什么功效？
平肝降压
芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含有酸性降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显的降压作用。临床对原发性、妊娠性、更年期高血压有效。
防癌抗癌
芹菜是一种高纤维食物，可以加快粪便在肠内的运行时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
醒酒保护胃
芹菜属于高纤维食物，可以加快胃的消化和排除，通过芹菜的利尿功能，将胃的酒精通过尿液排出体外，缓解胃的压力，有醒酒保护胃的效果。
镇静安神
从芹菜中分离出来的碱性成分，对动物有镇静的作用，对人体有安定的作用的芹菜甘和芹菜素口服对抗卡因引起的老鼠兴奋，有助于平静的心情，消除烦躁。
养血补虚
芹菜铁含量高，可补充女性经血损失，食用可避免皮肤苍白、干燥、颜色无华，而且眼睛有神，头发黑。
清热解毒
秋天气候干燥，人们口干舌燥，身体不舒服，经常吃芹菜有助于清热解毒，生病。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
芹菜怎么吃降压效果好？
生嚼芹菜降压作用好。取新鲜芹菜洗净后，可以和叶子的茎一起咀嚼，每天2次，每次20克芹菜250克，枣l0个，煎水加糖，每天2次。如此持续服一周，可有明显降压作用。
